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市面上那种“白胖”馒头是千万不能买的，虽然看上去又软又蓬松香甜可口的样子，让人垂涎欲滴，但这种馒头是被不法商贩“加过工”的，他们在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。也就是叫甲醛，它的成分具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。为了我们的身体健康，在买馒头时一定要注意那些白白胖胖的馒头不见得是我们的选择，我们可以食用全麦的或者杂粮馒头，这两种馒头做出来的颜色原本就不是白色，商家也没有必要添加增白剂。好馒头闻起来弥漫着面食的清香，颜色不会全白，吃起来十分有劲道，唇齿留香，而不好的馒头吃起来没有嚼劲，且通体雪白，这样的馒头就不要选它啦。为了身体健康，大家购买面点时一定要注意哦。还有用洗衣粉做馒头，用洗衣粉水合面后的馒头，外表彭松，虚胖，又白，又大，极大降低成本。在阳光下还有光点，断面处有较大的孔洞，散在水中容易散开。如果买到的特别大，捏小后非常小，多半加了膨松剂。 <img src="/upload/image/20190509/6369298246345456467787640_water.jpg" title="0.jpg" alt="0.jpg"/> 刚和好的三种面基本上没有区别。&nbsp; &nbsp;接下来半个小时的发酵时间。&nbsp; &nbsp;变化随之而来……&nbsp; &nbsp;卫生纸发酵好的面团摸起来格外的柔软，而洗衣粉的几乎看不出来异常。 <img src="/upload/image/20190509/6369298252775143969065630_water.jpg" title="0.jpg" alt="0.jpg"/>&nbsp; 师傅将发酵好的面放入蒸笼内。&nbsp; &nbsp;20分钟后，热气腾腾的馒头出屉。<img src="/upload/image/20190509/6369298257753268965672712_water.jpg" title="0.jpg" alt="0.jpg"/>出锅后的三种馒头能够非常清楚的看到差别。正常馒头掰开是比较细腻的。<img src="/upload/image/20190509/6369298261536081462929645_water.jpg" title="0.jpg" alt="0.jpg"/> 用洗衣粉水勾兑蒸出来的馒头外表看起来格外的白，虚胖，掰开馒头里边细看，气孔大而明显，可能是洗衣粉兑的有些多，细细闻来竟然还有一股淡淡的洗衣粉香味。<img src="/upload/image/20190509/6369298266693893966053948_water.jpg" title="0.jpg" alt="0.jpg"/>而卫生纸馒头，在蒸之前比正常馒头还要软很多，然而蒸出来之后，颜色上和正常馒头基本无异，但却变得十分硬，很大程度上增加了馒头的嚼劲儿。<img src="/upload/image/20190509/6369298305606393968300493_water.png" title="微信图片_20190509071055.png" alt="微信图片_20190509071055.png"/>尤其是把卫生纸馒头掰开之后，仔细观察还能看见卫生纸上的细小纤维。除以上两种外，市面上也有掺杂明矾而制作的馒头。明矾又称白矾，寒、有毒。油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。由于明矾较贵，“发”劲小，有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。&nbsp;2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。 &nbsp;&nbsp;&nbsp; 1.从外观上看，用洗衣粉发出来的馒头，表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，即洗衣粉中的荧光物质。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;2.从质地上看，用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质松软，掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀，而掺有洗衣粉的馒头，在断面处往往出现大孔洞。&nbsp; &nbsp; &nbsp;3.此外，正常发酵的馒头，有固有的发酵香味，而不正常发酵的口感平淡。用水浸泡，掺有洗衣粉的馒头较易松散。 &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4.看色泽，应选择色泽白皙并且有少量棕黄色麸星，但不刺眼的，进行购买。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;5.太松软的不能买。如果馒头特别大特别白，摸起来很松软，但是手一捏，不仅体积缩小了好多，而且再也“复原”不了原貌，那就是添加了膨松剂，大家不要买。 <img src="/upload/image/20190509/6369298317657956462818010_water.jpg" title="timg.jpg" alt="timg.jpg"/>

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