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鸡蛋是生活中最常见的食材之一了，其营养丰富，很多人都喜欢在早餐里加个煮鸡蛋。今天小编给大家介绍一下煮鸡蛋的小窍门、吃鸡蛋的好处以及吃鸡蛋的注意事项有哪些。一起了解一下吧。煮鸡蛋的小窍门1、泡水在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间 在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。4、搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。吃鸡蛋的好处1、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源 鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。2、鸡蛋帮助减肥研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。3、鸡蛋性价比高与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。4、鸡蛋有益大脑发育和记忆力蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。5、鸡蛋更耐饿鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。6、鸡蛋保护视力 蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。7、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。吃鸡蛋的注意事项1、不能每天吃鸡蛋每天吃1个或以上数量鸡蛋的人，与每周只吃一个或两个鸡蛋的人相比，死亡率要高一些。吃鸡蛋数量最多的人，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。2、少吃茶叶蛋 油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。结语：煮鸡蛋的时候想要保持鸡蛋的外壳不破裂，可以在煮鸡蛋之前将鸡蛋放入冷水里泡一会，煮鸡蛋的时间最好不要超过十分钟。吃鸡蛋的时候要注意，不能每天都吃鸡蛋，茶叶蛋要少吃，吃完鸡蛋后不可立即吃糖。

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