1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净
2.平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香
3.手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热
4.倒入适量黄酒去腥提味
5.在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱
6.锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开
7.烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右
8.时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可
9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可
烹饪技巧
1、用不粘锅做鱼，本身避免了烹制时粘锅的问题，再一个是连锅端上桌的菜，这个“锅”要提前选好。
2、偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。
饮食小常识
比目鱼又叫鲽鱼，偏口鱼，身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
由于比目鱼的两只眼睛长在一边。
所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，比目鱼又被人们看作爱情的象征。所以自古就有了“凤凰双栖鱼比目”的佳句。
菜品特色
比目鱼，周末做了一下，连锅一起端上桌，吃的干干净净的 ,还有点意犹未尽，没刺的鱼简直是爱死了。做法也简单，直接用黄豆酱焖，这是个好料，家里一定要常备的。