市面上那种“白胖”馒头是千万不能买的，虽然看上去又软又蓬松香甜可口的样子，让人垂涎欲滴，但这种馒头是被不法商贩“加过工”的，他们在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。也就是叫甲醛，它的成分具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

为了我们的身体健康，在买馒头时一定要注意那些白白胖胖的馒头不见得是我们的选择，我们可以食用全麦的或者杂粮馒头，这两种馒头做出来的颜色原本就不是白色，商家也没有必要添加增白剂。

好馒头闻起来弥漫着面食的清香，颜色不会全白，吃起来十分有劲道，唇齿留香，而不好的馒头吃起来没有嚼劲，且通体雪白，这样的馒头就不要选它啦。为了身体健康，大家购买面点时一定要注意哦。

还有用洗衣粉做馒头，用洗衣粉水合面后的馒头，外表彭松，虚胖，又白，又大，极大降低成本。在阳光下还有光点，断面处有较大的孔洞，散在水中容易散开。如果买到的特别大，捏小后非常小，多半加了膨松剂。

刚和好的三种面基本上没有区别。

   接下来半个小时的发酵时间。

   变化随之而来……

   卫生纸发酵好的面团摸起来格外的柔软，而洗衣粉的几乎看不出来异常。

  师傅将发酵好的面放入蒸笼内。

   20分钟后，热气腾腾的馒头出屉。

出锅后的三种馒头能够非常清楚的看到差别。正常馒头掰开是比较细腻的。

用洗衣粉水勾兑蒸出来的馒头外表看起来格外的白，虚胖，掰开馒头里边细看，气孔大而明显，可能是洗衣粉兑的有些多，细细闻来竟然还有一股淡淡的洗衣粉香味。

而卫生纸馒头，在蒸之前比正常馒头还要软很多，然而蒸出来之后，颜色上和正常馒头基本无异，但却变得十分硬，很大程度上增加了馒头的嚼劲儿。

尤其是把卫生纸馒头掰开之后，仔细观察还能看见卫生纸上的细小纤维。

除以上两种外，市面上也有掺杂明矾而制作的馒头。

明矾又称白矾，寒、有毒。油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

由于明矾较贵，“发”劲小，有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。

 2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。

    1.从外观上看，用洗衣粉发出来的馒头，表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，即洗衣粉中的荧光物质。